El Tlacoyo es una variedad más del uso que se le da al Maíz en México, la creatividad de sus pobladores no tiene límites y este platillo es popular en los puestos informales de la zona central del país, donde se consume por su sencillez y consistencia.
Ingredientes
Para preparar Tlacoyos de Frijol necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
- ¼ de Manteca o Aceite Vegetal
- Agua Purificada
- Sal y Pimienta al Gusto
- ½ Kilogramo de Frijoles Bayos
- ¼ Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 1 Rama de Epazote
- 100 Gramos de Queso Crema o Blanco
- ¼ de Crema
PREPARACIÓN
1
Lava los frijoles y cuécelos en una olla express con la cebolla y el ajo. Al primer hervor añade sal y la rama de epazote. Escúrrelos y apártalos.
2Sázonalos en una sartén con aceite y machácalos hasta hacerlos puré. Colócolalos en un recipiente aparte.
3En un recipiente, de preferencia de plástico vierte la masa y ve agregando poco a poco agua, de tal forma que quede espesa y maleable.Añade Sal.
4Amasa con las manos limpias y toma en una de ellas un puñito, extiéndelo ligeramente y coloca 1 cucharada de frijol en su interior.
5Cubre con las orillas para que el frijol quede como relleno. Exiente la masa dando forma a una especie de rombo alargado.
6Mientras formas los tlacoyos, coloca una sartén con aceite o manteca y fríe cada tlacoyo por ambos lados. Escurre el aceite.
7Espolvorea el queso y baña con la crema. Puedes acompañar tus tlacoyos con una deliciosa Salsa Roja o Verde.
